凉拌双耳的家常做法(凉拌双耳的家常做法窍门)

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本文目录

1. 凉皮加碱的做法家常做法
2. 保存大蒜不发芽一斤大蒜放多少碱
3. 油泼碱面的做法

凉皮加碱的家常做法

凉皮里面放碱起到调节PH值 、增筋作用 。家常碱面家常碱面主要使凉皮筋道 、蒜拌蒜拌光滑，做法防止发硬 、家常碱面家常碱面裂口、蒜拌蒜拌断条。做法在搞好卫生条件、储存条件的情况下 ，加碱的凉皮可以保鲜2-5天 ，不发硬、不发绵、口感仍然筋道如初
。

放碱起到调节PH值
、增筋作用 。

1、把材料里的粉类混合加上盐，倒入300毫升水，用擀面杖朝一个方向使劲搅拌 ，等搅到面糊里的粉粒几乎全跟水融合
，用筛过滤，去掉没法搅拌均匀的粉粒 。

2 、面糊静置半小时(如有条件请静置一晚上，让面粉与水充分混合)，加水150毫升稀释一下，搅拌均匀
，得出细腻浓稠如同牛奶般质地的面糊，做凉皮用的面糊就开好了。

3 、热平底锅 ，刷油 ，倒入一勺面糊，面糊的量是刚好薄薄平铺平底锅，面糊倒入后请迅速抖动平底锅，让面糊均匀平铺其上。

4、加盖等20到30秒左右，直到面糊成形变成半透明状的面皮并在锅里鼓起
，准备一只大而平的碟子，把面皮迅速倒在碟子上 ，注意动作要快 ，不要把面皮倒成一团 。

5 、在倒下来的面皮上薄刷一层生油，然后继续重复做面皮，层叠倒在其上。最后把冷却的面皮切成条。

6、按个人口味切点配菜，如黄瓜丝、胡萝卜丝及香菜碎，吃的时候跟面皮面筋加油泼辣子 、香蒜水、少许糖 、盐、陈醋、稀释的芝麻酱等调料，撒上捣碎的花生米 ，搅拌均匀即可。

保存大蒜不发芽一斤大蒜放多少碱

保存大蒜不发芽不能放
，捡的可以把大蒜用保鲜袋装好，放在冰箱保鲜层，这样子大蒜也是不会发芽的 ，你放到剪，这样子对身体会有害。

油泼碱面的做法

食材准备

面粉250g ，菜籽油、香醋、酱油
 、食盐
、辣面、青菜
、葱花、纯碱 ，姜 ，蒜 、花椒适量。

调味 ：将煮熟的面捞出，盛在碗中 。上面撒花椒、盐、味精 、醋 、生抽 、辣椒面、葱、姜、蒜(按照自己适宜的口味轻重调配)。

烧油：将油在锅中加热，要到十成热，冒烟时候。有经验的大厨有些传统的做法要让油着起火来 ，新手不推荐啊。

泼油：将十成热的锅里菜籽油
，浇在面上即可。注意，防备热油溅到人身体裸露皮肤上。

家常蒜拌碱面做法和家常蒜拌碱面的做法的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！

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